La ricetta dei tagliolini in brodo (Li Tajulì)
Tipici della cucina marchigiana sono i tagliolini, piccole tagliatelle da cuocere e mangiare in brodo o asciutte. Un tempo, specie in campagna, erano considerate un piatto di riciclo. Si versava sulla spianatoia piccole quantità di farina avanzata dal pane, impastate con acqua e condite con brodo di acqua, aceto e lardo sfritto. Sembra che i tagliolini avessero un […]